60 g Kristallzucker
15 g Inulin
3 g Johannisbrotkernmehl
1 Prise Salz
260 g Vollmilch
100 g Rahm
100 g Schokoalde
Erlebe den unwiderstehlichen Geschmack von Stracciatella-Eiscreme, einer harmonischen Verbindung von zarter Vanille und knackigen Schokoladenstückchen
Zubereitung
Zucker mit dem Inulin, dem Johannisbrotkernmehl, dem Salz, der Milch und der Sahne in einen Kochtopf geben und durchmischen.
Danach das Ganze auf dem Herd unter ständigem Rühren auf 80-85 Grad aufkochen.
Anschliessend die Masse in ein hohes Gefäss geben und alles mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.
Die Eismasse in die Eismaschine geben und etwa 40 Minuten gefrieren lassen (je nach Eismaschine). Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für dich.
Die Schokolade raffeln/reiben und nach und nach zur Eismasse rühren.
Die Eismasse in einen vorgekühlten Behälter geben, für 1-2 Std. in den Tiefkühler geben und erst dann portionieren und servieren.
Einheit: 1Portion | Kalorien: 155kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiss: 3g | Fett: 10g